A obra envolve os mais abrangentes assuntos relacionados à alimentação, como preparo, tipos de equipamento, métodos de cocção, armazenagem, técnicas culinárias e características das mercadorias. Está direcionada a todos os apaixonados pela culinária e procura preencher a lacuna de bibliografia na área de alimentos, auxiliando de maneira objetiva os alunos e as pessoas que estejam interessadas nesse setor do mercado.
| Informações técnicas | |
| Número de Páginas | 354 |
| Ano de Publicação | 2009 |
| Editora | EDUCS |
| Autor | TEICHMANN, IONE MENDES |
| ISBN | 9788570615206 |
| Comprimento (cm) | 25 |
| Largura (cm) | 21 |