Fornece orientações profissionais de hotelaria e de restaurante, servindo como referência, rica em detalhes, para determinar o controle, a supervisão e os cuidados com os alimentos e as bebidas.
Informações técnicas | |
Número de Páginas | 238 |
Ano de Publicação | 2010 |
Editora | EDUCS |
Autor | DAVIES, CARLOS ALBERTO |
ISBN | 9788570615527 |
Comprimento (cm) | 23 |
Largura (cm) | 16 |