Fornece orientações profissionais de hotelaria e de restaurante, servindo como referência, rica em detalhes, para determinar o controle, a supervisão e os cuidados com os alimentos e as bebidas.
| Informações técnicas | |
| Número de Páginas | 238 |
| Ano de Publicação | 2010 |
| Editora | EDUCS |
| Autor | DAVIES, CARLOS ALBERTO |
| ISBN | 9788570615527 |
| Comprimento (cm) | 23 |
| Largura (cm) | 16 |