Este volume, denominado Biotecnologia na produção de alimentos, é composto por 23 capítulos que explicam temas relevantes à área, como produção de bebidas alcóolicas e suas características, bioprocessos na produção de laticínios, conservação de vegetais por fermentação lática, novas tecnologias e seus valores agregados aos produtos, subprodutos ou resíduos da indústria alimentícia, aplicações de enzimas na produção de alimentos, hidrolisação e silagem de pescados, tecnologia do pré-processamento do cacau, microrganismos e suas proteínas no setor alimentício, processos biológicos de alimentos funcionais e insumos para produção de alimentos orgânicos.
Informações técnicas | |
Número de Páginas | 730 |
Ano de Publicação | 2021 |
Editora | EDGAR BLUCHER |
Autor | IRACEMA DE OLIVEIRA MORAES |
ISBN | 9786555061529 |
Comprimento (cm) | 24 |
Largura (cm) | 17 |
Altura (cm) | 3,5 |
Biotecnologia Industrial - Vol. 4: Biotecnologia na Produção de Alimentos
- Editora: EDGAR BLUCHER
- Modelo: 504100080
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